*식초의 효능

*식초의 효능

-유기산이 풍부하여 몸의 노화를 방지하는데 도움이 된다.
-적당한 운동과 함께 먹으면 신진 대사를 원활하게 해주어 비만 예방에 도움을 주고, 고혈압 예방에도 도움이 된다.
-입맛을 자극하거나, 소화를 촉진하여 변비 예방에 도움을 준다.

*식초의 종류
-초산을 합성한 식초
-천연 원료로부터 발효시켜 초산성분이 주성분이 되도록 양조한 식초
-과일이나 곡류를 발효한 기능성 식초

*사과 초 요구르트 주스 만들기
재료 : 사과 1/2개(중), 플레인 요구르트 200ml, 벌꿀 2큰 술, 사과 식초 2큰 술
만드는 방법 : 재료를 믹서에 넣고 갈아, 컵에 따라 낸다.

*초란 만들기 (순서)
1.계란을 깨끗이 씻은 후 물기 없이 잘 닦은 다음, 유리병에 계란 10개 정도를 넣고 식초 2L 정도를 붓는다.
2.병 입구를 랩으로 밀봉하여 뚜껑을 덮는다.
3.용기를 쾌적한 곳에 보관하고, 시간이 지나면서 떠 있던 계란껍질이 녹고 부풀면서 밑으로 가라앉는다.
4.일주일~열흘 정도 되면 계란 속껍질이 위에 뜬다.
5.껍질을 건져 낸 다음, 노른자를 적당히 으깨서 풀어준다.
6.뚜껑을 닫고 2~3일 정도 상온에서 숙성***며, 하루에 한 두 번씩 저어주면 노른자가 완전히 용해된다.
7.체에 걸러 다시 용기에 담고, 냉장고에 보관한 다음 생수로 2배 정도 희석해서 먹는다.

*초 콩 만들기 (순서)
1.검은 콩 1컵, 식초 1L정도를 준비한다.
2.검은 콩을 깨끗이 씻은 후 물기 없이 잘 닦는다.
3.유리병에 담고 식초를 부은 후, 숙성시킨다.
Tip)비린내가 나면 일주일 정도 숙성***면 좋다.

*다시마 채소 말이 만들기
재료 : 다시마 50g, 미나리(실파) 30g, 주황 파프리카 1개, 오이 1/2개, 무순, 레몬 초장(고추장 2큰 술, 레몬 즙 1작은 술, 식초 2큰 술, 배 즙 2큰 술, 설탕 1큰 술, 물엿 1큰 술, 양파 즙 1큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 소금 약간)
순서 : 1.다시마는 찬 물에 담가 짠맛을 뺀 뒤, 물기를 털고 6cm폭,10cm 이상의 길이로 썬다.
2.미나리는 잎을 떼고 데쳐서 준비한다.
3.주황 파프리카는 채 썰고, 오이는 껍질째 소금으로 문질러 씻은 다음 찬 물에 헹궈 7cm 길이로 토막 낸 뒤 돌려 깎아서 가늘게 채 썬다.
4.무순은 찬 물에 담갔다가 건져서 물기를 턴다.
5.다시마를 도마에 펼치고 파프리카, 오이, 무순을 올려 돌돌 만다.
6.접시에 담고 레몬초장을 만들어서 차게 두었다가 곁들인다.

*식초 어떻게 마셔야 하나?
식초는 신맛이 강하여 위장에 자극적일 수도 있으므로 위장질환이 있는 분들은 가급적 많이 희석해서 드시는 것이 필요한데. 위산과다 증세가 있는 분들은 식초를 공복에 먹는 것을 피해야 한다. 음료로 마시거나 음식에 첨가해서 먹을 때 식초의 적정 농도 한계는 1~2% 미만이며, 이보다 많이 섭취하게 되면 위장뿐만 아니라, 간에도 좋지 않을 수 있다. 일반인들의 경우 하루에 소주잔으로 3컵 정도이면 좋다. 비만 예방 효과를 최대로 누리기 위해서는 적절한 운동도 반드시 겸해야만 한다.

*발사믹 소스 닭가슴살 냉채 만들기
재료 : 닭 가슴살 300g, 대파 잎 1대, 수삼 2개, 적 피망 1개, 노랑 파프리카 1개, 피망 1개, 고기 양념(화이트 와인 2큰 술, 발사믹 식초 1½큰 술, 다진 양파 1큰 술, 소금 약간), 발사믹 소스(머스터드 1작은 술, 발사믹 식초 2큰 술, 레몬즙 1작은 술, 설탕 1½큰 술, 다진 양파, 소금 1/3작은 술)
순서 : 1.닭 가슴살을 고기 양념에 재운다.
2.김이 오른 찜통에 대파 잎을 깔고 닭 가슴살을 얹어 찐 후 푹 익으면 잘게 찢는다.
3.수삼, 적 피망, 파프리카, 피망은 1cm*4cm 크기로 길쭉하게 잘라 각각 찬 물에 담근다.
4.분량의 재료를 고루 섞어 발사믹 소스를 만든다.
5.접시에 닭 가슴살, 수삼, 적 피망, 파프리카, 피망을 담고 발사믹 소스를 얹는다.

*브로콜리 새우 초무침 만들기
재료 : 새우 8마리, 브로콜리 100g, 양파 1/3개, 파랑, 빨강 파프리카, 초간장 양념장(간장 2큰 술, 사과 식초 2큰 술, 설탕 2큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 배 즙 1/4컵, 고운 고춧가루 1작은 술, 까나리 액*** 1작은 술, 소금 1/3작은 술)
순서 : 1.새우는 내장을 제거하고 끓는 물에 살짝 데친 뒤 식혀서 편으로 썬다.
2.브로콜리는 작은 송이로 잘라 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 뒤 찬물에 헹군다.
3.양파는 링 모양으로 썰어 찬 물에 담갔다가 건지고, 청, 홍 파프리카는 큼직하게 썬다.
4.볼에 준비한 재료를 담고 초간장 양념장을 넣어 고루 섞은 후 접시에 담는다.

*식초 활용법 (요리)
-짠 맛을 부드럽게 : 짠 음식에 식초를 넣으면 짠맛이 중화된다.
-질긴 고기를 연하게 : 고기에 식초를 발라서 2~3시간 정도 두면 고기가 연해진다.
-채소를 싱싱하게 : 물에 설탕과 식초를 넣고 채소를 담가두면 채소가 싱싱해진다.

*식초 활용법 (청소)
-유리 컵 광내기 : 오래 쓴 유리컵은 소금에 식초를 섞은 후, 칫솔에 묻혀 닦아준다.
-행주 소독하기 : 행주를 식초 물에 담갔다가 헹궈서 햇볕에 잘 말려준다.
-작은 주전자 닦기 : 물을 채운 주전자에 식초를 넣고 팔팔 끓여준다.
-샤워기 닦기 : 뜨거운 물에 식초를 섞어 담가둔 후, 칫솔로 샤워기 구멍을 문질러 준다.

*식초 활용법 (세탁)
-껌 떼어내기 : 껌이 붙은 곳에 식초를 뿌리고 10~15분 후 손으로 떼어낸다.
-세탁기 청소하기 : 물을 채운 세탁기에 식초 1컵을 붓고 돌려준 후, 반나절 동안 두었다가 물을 버린다.
-섬유유연제로 사용하기 : 세탁 시 마지막 헹굼 단계에서 식초를 3스푼 정도 넣고 돌린다.

*식초 활용법 (미용)
-녹차 식초 팩 만들기 : 녹차 가루 3큰 술, 양조 식초 2큰 술, 꿀을 섞어 얼굴에 발라준다.
-오이 식초 팩 만들기 : 강판에 오이를 곱게 갈고, 양조 식초와 밀가루를 섞어 얼굴에 발라준다.

*식초의 소독 효과
식초의 낮은 PH(산도가 높음)와 초산성분 때문에, 오염된 미생물을 잘 못 자라게 하거나 죽이는 항균력을 갖게 된다. 또한, 베이킹 소다를 식초와 함께 사용하면 배제시킬 수 있는 강한 흡착력이 있다. 따라서 식초를 베이킹 소다와 함께 청소할 때 사용하게 되면 항균력 상승에 의한 소독의 효과를 볼 수 있다.